Ученым удалось доказать, что свекольный сок очень полезен при длительной работе мышц.

Ученые из Университета Эксетера (Великобритания) выяснили, что спортсмены, пьющие свекольный сок, меньше устают от физических нагрузок – таким образом, длительность занятий может быть увеличена на 16%.
Красящее вещество бетаин, железо и фолиевая кислота улучшают поступление кислорода к мышцам, а высокое содержание витаминов С, Р, В1, В2, РР в свекле восполнит их дефицит, образовавшийся после физических нагрузок.

Для того чтобы выяснить, как «работает» свёкла, учёные отобрали семерых здоровых мужчин и попросили их выполнить серию приседаний. При этом замерялся уровень физического напряжения испытуемых и проводилось магнитно-резонансное сканирование, позволявшее наблюдать за тем, что происходит с мышцами. Тест повторялся дважды: сначала мужчины выполняли упражнения, выпив свекольный сок; через некоторое время вместо сока использовался напиток-плацебо из чёрной смородины.

Оказалось, что после употребления сока свёклы в крови удваивалось количество определённого нитрата и сокращалась скорость использования мышцами основного источника энергии – аденозинтрифосфата. Как результат, мышцы испытуемых работали более эффективно и поглощали меньше кислорода.